山清水秀桃源地 风送酒香飘千里 – 南澳芭萝莎谷地(Barossa Valley)

南澳芭萝莎谷地(Barossa Valley)的葡萄酒之旅,是一幅田园风光、建筑艺术与葡萄酒历史文化相融交错的四时画卷,有着春日的缤纷,夏日的葱郁,秋日的欢乐与冬日的宁静…

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南澳被誉为「葡萄酒之都」,而位于南澳首府阿德莱德东北约55公里处芭萝莎谷地则是澳洲历史最为悠久且最负盛名的葡萄酒产区之一。貌似德国莱茵河地区的芭萝莎有着怡人的气候,绵延的丘陵,星罗密布着150座酒庄与80间酒窖。同时,可追溯至1842年的芭萝莎的酿酒历史亦有着浓厚的德意志色彩。只不过,挣脱了旧大陆束缚的澳洲人,其葡萄酒的酿造方式更为自由,秉承独特的酿造哲学,开启了新世界—— 一方面,致力于褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度等传统酿法的神秘面纱,酿出即开即饮、无须陈年的佳酿,酒中浓郁的果香、花香及橡木芬芳层层绽放,展露无遗;另一方面,于创新中留存传统精粹,缔造出品质卓越、适宜窖藏的澳洲经典西拉与赤霞珠红葡萄酒。

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美食佳酿一日游

芭萝莎主要由塔南达(Tanunda)、努里乌帕特(Nuriootpa)、林多克(Lyndoch)与古勒(Gawler)等城镇构成的环形谷地。芭萝莎谷地之旅,可以选择自驾老爷车沿着起伏的丘陵葡萄园悠哉行驶,又或是蹬着自行车无拘无束沐浴阳光,而乘坐热气球或直升飞机从高空鸟瞰整个谷地更是别致景象,当然,对于初来乍到者,最为省心的方式还是报名导游团,轻松自在!至于游览路线更是丰富多样且别具特色,例如:芭萝莎芝士与葡萄酒线路(Barossa Cheese and Wine Trail)令人得以仔细品味谷地特产手工芝士,领略芝士与葡萄酒的巧妙搭配饮食文化;芭萝莎遗产路线(Barossa Heritage Trail)则串联了许多历史遗迹、精致酒窖及充满魅力的文化遗产城镇,令人不仅能对当地的人文历史有更深入的了解,还可以从艺廊、古董店与手工艺品店淘宝,满载而归。当然,若想一日之间将田园风光、野生动物与美酒美食一网打尽,则「AmazeTour」是相当不错的选择!

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从阿德莱德市区出发,沿着盘山公路蜿蜒而上,山色葱郁、湖光粼粼的丘陵美景尽收眼底,暖风拂面,心情亦变得格外舒畅。首站乔治野生动物园(Gorge Wildlife Park)坐落于14英亩的土地上,自1965年以来,由同一家庭传承经营至今。园内自由散养并哺育着许多澳洲特有野生动物(其中仅鸟类即逾150种),如袋鼠、考拉、鸸鹋、澳洲野犬、袋熊、袋獾、针鼹、兔耳袋狸、鬼面蝙蝠、鹤鸵、狐獴、蜥蜴…尽管给袋鼠喂食、抱考拉照相这样的零距离接触野生动物活动在各大澳洲野生动物保护园都能体验,但这里绝对是最大的澳洲野生动物私家珍藏!

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离开芭萝莎谷地中心城镇塔南达不过10分钟车程的芭萝莎水库耳语墙(Barossa Reservoir Whispering Wall),一道水库长桥仿佛隔开了两个世界,一面是青山绿水,一面是峡谷深涧。据闻,耳语墙的构造原理同北京的天坛回音壁相似,只要人站在耳语墙的两端,无论讲话声音有多小,相隔有多远,都可以听得清清楚楚,悠长的声音回荡在耳边,堪称奇趣。当然,若是有情人想要喃喃细语,怕还是要换处更为私密的环境才好!

车行驶入谷地,逐渐放晴的天空格外湛蓝,白云如纱,放眼过去,是望不到边际的葡萄田,人未至而心已醉。品酒的第一站杰卡斯酒庄游客中心(Jacob’s Creek Visitor Centre)坐落于历史悠久的杰卡斯溪河岸上,拥有历史陈列室、品酒区、酒窖、餐厅以及人气颇旺的杰卡斯酒庄风光——透过宽敞明亮的玻璃幕墙向外望去,青丘绵延,巨木成荫,葡萄树似波浪般伸展至天际。

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中心的历史陈列室以酒庄历年来出品的代表性葡萄酒为轴,展开了一幅跨越百年的酒庄历史与芭萝莎谷地葡萄酒文化之长卷。杰卡斯为澳洲著名酒商奥兰多酒业(Orlando Wines)旗下葡萄酒庄园品牌之一。自1847年格兰姆(Johann Gramp)于杰卡斯溪河岸开辟首座葡萄园以来,160多年的传承始终如一,杰卡斯象征葡萄酒「约翰西拉-赤霞珠」(Johann Shiraz Cabernet)即以其名字命名;而自1976年以杰卡斯品牌推出首款葡萄酒后,仅用一年时间即成为了全澳最受欢迎的三大葡萄酒品牌之一。杰卡斯的巨大成功源自酿酒师们数十年如一秉承「一瓶顶级的葡萄酒,需从葡萄苗开始直至酒瓶均要投入极大的关注」之酒庄酿酒哲学与文化内涵,坚持最大程度留存葡萄品种新鲜、浓郁、丰富、醇厚的原味和果香,确保了葡萄酒充满个性与活力的最佳口感,并以易于饮用的特质而享誉全球。

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中心的品酒区有精通华语的职员,会依据不同华裔游客对葡萄酒的了解程度以及关注兴趣点,详细介绍芭萝莎谷地,特别是杰卡斯酒庄所出品的多个系列的葡萄酒,包括经典系列、起泡酒系列、酿酒师甄选系列、珍藏系列与传承系列等,涉及西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑品诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、玫瑰起泡酒(Rose)、莫斯卡托(Moscato)等,从餐前开胃酒、佐餐酒到餐后甜品酒等应有尽有。观色、闻香、品味,很多时候,个人对于某一款葡萄酒的钟爱与风评、价格无甚关系,纯粹是舌尖的绽放之感与心灵的满足享受!

南澳被誉为「葡萄酒之都」,芭萝莎谷地是澳洲历史最为悠久且最负盛名的葡萄酒产区之一,作为澳洲葡萄酒业领军者的奔富葡萄酒厂更是其中的翘楚,所产「葛兰许(Grange)」天下闻名,享誉全球;烧烤是澳洲人最为中意的烹饪方式,于澳洲饮食文化中占据着重要的一席之地,当烧烤遇上葡萄酒,你是否会为之心动?

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虽然在许多人眼中,芭萝莎谷地的传统午餐方式是酒庄餐厅的美酒配美食,或是山野绿地上的欢快野餐,不过感受一下回归自然方式的岩石烧烤亦是不错的体验!看上去毫无温度的花岗岩石,经过厨房处理后,实际上的高温不容小视,将鲜虾,鶏脯嫩肉与牛排置于其上,顿时「滋啦」声四起,仅以盐、胡椒与柠檬汁作为烧烤的作料,最大程度保持了食材的原汁原味;而烧烤的时间与熟度亦由个人轻松掌握,搭配上酥脆的薯条与自助蔬菜沙律,足令人大快朵颐。

饭后甜品、午后咖啡何处寻觅?自然是要去到麦基·比尔农场商店(Maggie Beer’s Farm Shop)。麦基·比尔(Maggie Beer)不仅是澳洲明星厨师兼美食作家,还是麦基比尔产业的创始人,其与丈夫科林从事酿酒师行业亦业已逾25年。麦基·比尔农场商店坐落于风景秀丽的湖畔,这里简直是西式烹饪必备的美食储藏室,五花八门、琳琅满目的果酱、菜蔬酱、调味酱、橄榄油,时令果酒、啤酒、葡萄酒,任君试食选购,绝对是馈赠亲友的温馨佳礼。点一杯香浓的咖啡,或是选一盒美味的冰激凌,趴在露台看石上老龟,湖中野鸭,格外悠哉自在!

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位于努里乌帕特的奔富葡萄酒厂(Penfolds Wines),是南澳乃至澳洲最著名、规模最大的葡萄酒厂,被视为澳洲葡萄酒的象征,乃澳洲葡萄酒业的贵族,该厂出品的「葛兰许」(Grange)顶级系列葡萄酒享誉全球,为澳洲葡萄酒的最高代表杰作之一,有「澳洲酒王」之称。而奔富的历史亦犹如其所出品的葡萄酒一般精彩绝伦,回味悠长。

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奔富的创办人克里斯托弗·罗森·奔富(Dr Christopher Rawson Penfold)为来自英国的年轻医生。 1844年,奔富医生与妻子玛丽(Mary)移民澳洲并买下了位于南澳的玛格尔庄园(Magill),开始了葡萄种植与酿造。最初培植的葡萄品种是歌海娜(Grenache),所酿制的葡萄酒主要为贫血患者提供滋补效用,奔富亦因而获得了「1844永来不息」的雅号。夫妇俩把石屋农舍命名为「葛兰许」(Grange),这即日后奔富最负盛名的葡萄酒葛兰许系列的名称由来。 20世纪20年代,奔富正式采用「Penfolds」作为商标,并于20至30年代期间,以备受欢迎的加度酒稳占澳洲市场的半边天。 20世纪40年代末期,澳洲葡萄酒市场变革甚巨。奔富现代声望的缔造者、彼时尚年轻的奔富酿酒师舒伯特(Max Schubert)将目光投向了酿造如法国波尔多般的可以长期窖藏的红酒。功夫不负有心人,20世纪50年代,著名的葛兰许系列创世,并于60年代证明了澳洲葡萄酒的窖藏潜质,以其独特风格(口感浓郁香醇,有着令人惊叹的平衡)成为市场上的新标杆。同期,舒伯特还发现虽然每个年份的葡萄酒表现独特,但于风格上却仍有相似之处,遂奠定了奔富Bin 系列(Bin 389, Bin 707, Bin 28和Bin 128)的主要酿酒理念,更促成了「酒庄风格」的发展。 1976年迪特(Don Ditter)与1986年杜瓦尔(John Duval)相继接棒后继续推动与完善酒庄风格的发展完善,其中,杜瓦尔的酿酒技艺与天赋为80年代的奔富打下了坚实的基础。 20世纪90年代是奔富的创新时期,推出了白葛兰许霞多丽(Penfolds Yattarna Chardonnay),预示着澳洲同样拥有了酿造与红葡萄酒齐名的世界顶级白葡萄酒的能力;并旋之推出了以芭萝莎谷地所产西拉葡萄而酿造的RWT系列,被酒评家定位为自「奔富酒王」(Grange)以来的另一支超级佳酿,酒体丰满,强而有力,色泽艶丽,品质更上一层楼。 2002年,嘉高(Peter Gago)成为奔富的首席酿酒师,此时奔富葡萄酒业已畅销世界各地,成为家喻户晓的知名大品牌之一,期间所推出的葡萄酒当中,2004年份的Bin 42与Bin 60A品质最为突出。 2010年,奔富首次推出了以黑皮诺(Pinot Noir)酿造的Bin 23系列的红葡萄酒。 150多年来,奔富依然保留着其始终如一的优良品质与酿酒哲学,牢牢掌控着澳洲葡萄酒业之舵!

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虽然,芭萝莎谷地几乎所有的酒庄都有导游团,但能够深入酒厂内部实际工作间参观葡萄酒整个制作过程却寥寥无几,奔富即为其中之一。值得一提的是,若时间足够,则绝对不可错过的是「亲调葡萄酒之旅」(Make your own blend)。参与游客会被邀请至酿酒师实验室,在倾听过葡萄酒风格与品种的解说之后,逐一品尝不同葡萄品种所酿造出的葡萄酒;继而依照自己的口感,亲手调制出独家风味葡萄酒并装瓶;若是提前预约,还可拥有印有自己名字的酒标贴瓶,带回家做纪念或当特别的礼品赠予亲友。

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一年都会有一小瓶被珍藏,全套的收藏品完全是天价;酒庄的建筑结合了古典与现代双重风格,高耸入云的棕榈树是酒厂的标志之一。多里恩城堡(Chateau Dorrien)位于塔南达和努里乌帕特之间,建于1913年,从入口处到主楼的途中共有8座红砖城堡结构的葡萄酒储藏库,十分壮观;主城堡的后面是一个袖珍型的花园,碧绿的草坪被姹紫嫣红的玫瑰怀抱,爬满了紫藤的长廊格外幽静。亚尔达拉城堡(Chateau Yaldara)位于林多克,城堡典雅秀丽,拾阶而上,仿若走进童话世界。城堡内仍然保留着100多年前的家私,储藏库内的葡萄酒数量更是惊人。且该城堡除葡萄酒外,还售卖果酱、面包、芝士等自产自销的食品,而搭配着葡萄酒免费品尝各种不同风味的芝士,更是别有一番滋味。

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若是运道够好,还能赶上于每个奇数年复活节期间举行的芭萝莎谷地丰收节(Barossa Valley Vintage Festival)。该节日旨在庆祝葡萄丰收,届时,歌舞表演、嘉年华游行、美酒美食大比拼、摘葡萄比赛等活动会持续一周的时间,人们不分彼此、尽情狂欢,将岁月的味道凝聚于酒中珍藏!

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*若对南澳旅行感兴趣的人士,可前往当地各大旅行社咨询AmazeTour相关讯息。